Pour la Maison Lenôtre, le Chef Étienne Leroy a imaginé une Galette des Rois Signature alliant inspiration régionale et savoir-faire artisanal pâtissier. Inspirée de l’emblématique brioche de Menton – réputée pour sa texture à la fois croquante et moelleuse, et son parfum subtil d’orange, de pomelo, de cédrat et de citron de Menton -, elle célèbre l’héritage culinaire de la Maison. Cette galette pour 6 personnes se compose d’un disque de brioche moelleuse généreusement imbibée d’un sirop au cédrat, et d’un confit de cédrat dont la fraîcheur acidulée se marie à merveille avec la richesse de la frangipane à la crème d’amande, également parfumée au cédrat ; le tout est enveloppé dans une pâte feuilletée inversée au beurre extra-fin Charentes-Poitou, ultra-croustillante et dorée à la perfection. Sur le dessus, le fameux rayonnant de grains de blé – symbole de la Maison – couronne ce dessert d’exception.
Élégante et généreuse, « L’Étoile de Menton » amande-cédrat est disponible en boutique et sur Lenotre.com tout au long du mois de janvier 2024, aux côtés d’une classique Galette des Rois aux amandes (de 4 à 10 personnes) et d’une Brioche Bordelaise aux fruits confits (4/5 personnes). Les prix : 59€ « L’Étoile de Menton », 34€, 50€, 64,50€ et 78€ les Galettes aux amandes à partager (de 4 à 10 personnes), 47€ la Brioche Bordelaise. Le saviez-vous … cette spécialité régionale est l’ancêtre de la Galette des Rois. Moelleuse et dorée, parsemée de perles de sucre, c’est la recette de la brioche Lenôtre enrichie de fruits confits – orange, citron, cédrat, pomelo. Joyeuse dégustation !
L’Épiphanie selon Lenôtre … tout un savoir-faire artisanal pâtissier
