Pour Pâques cette année, Yann Brys – Meilleur Ouvrier de France et directeur de la création sucrée Evok – met à l’honneur la ruche et les abeilles. Au programme de cette collection champêtre, quatre interprétations chocolatées – correspondant chacune à une adresse : le Nolinski, le Sinner, Cour des Vosges et le Brach – sont proposées pour combler les papilles des petits et des grands. De l’abeille fine et élégante Cour des Vosges, composée de chocolat au lait 33% origine Madagascar, de ganache au miel de luzerne, et d’un croustillant baklava (55€) à l’essaim d’abeilles créé pour l’hôtel Brach associant chocolat au lait 46% pur origine République Dominicaine, ganache chocolat noir 64% origine République Dominicaine au miel de fleurs, et gelée à l’orange (55€).
Pour le Nolinski et le Sinner, Yann Brys a imaginé d’une part une abeille ultra-graphique composée de chocolat au lait 46% pur origine République Dominicaine, de guimauve moelleuse miel et pollen, et de praliné amande, d’autre part une imposante abeille en chocolat noir 62% pur cru du Brésil, garnie de billes soufflées au miel et enrobées de chocolat au lait 40%. Le prix : 55€ la pièce. Disponibles du 3 au 10 avril 2023, ces créations de Pâques pourront être commandées et retirées au Brach Comptoir La Pâtisserie (1-7 rue Jean Richepin 75116 Paris – 01 44 30 10 00), ou à Cour des Vosges Comptoir Brach La Pâtisserie (19 place des Vosges 75004 Paris – 01 42 50 30 30).
À cette occasion, notez que les enfants pourront se retrouver au Sinner Paris le mercredi 22 mars 2023 après-midi et au Brach le mercredi 29 mars 2023 après-midi pour une chasse à l’œuf en partenariat avec Valrhona. Un véritable moment festif où les enfants, accompagnés de leurs parents, partiront à la découverte d’images cachées dans les étages avant d’être récompensés par une surprise en chocolat. Pour y participer, inscrivez-vous dès à présent sur le site Evokcollection.com. Joyeuses Pâques !
Crédit photos © Guillaume Czerw
Créations de Pâques et chasse à l’œuf par le Groupe hôtelier Evok
