Pour Noël, la Maison Hugo & Victor propose une collection de bûches d’exception imaginées par le Chef Hugues Pouget, artisan passionné. Quatre buches-créations généreuses intégrant tantôt des agrumes de saison, un praliné maison irrésistible, des chocolats fabuleux ou encore une verveine signature de la Maison. Mais aussi une bûche très inspirée, créée en collaboration avec la prestigieuse Maison de Champagne Barons de Rothschild. « Élégance », tel est le nom de cette bûche dont l’accord parfait entre la délicate combinaison du pamplemousse et du litchi et le champagne a été trouvé par le Chef Hugues Pouget et Frédéric Mairesse – directeur général des Champagnes Barons de Rothschild. Composée d’un biscuit pain de Gênes aux zestes de pamplemousse de Corse, de crumble et amandes bâtons, confit et crémeux pamplemousse, compotée et mousse litchi, elle marie à merveille avec la cuvée Rosé des Champagnes Barons de Rothschild. Les prix : 19€ ( 2 personnes), 39€ (4 personnes), 59€ (6 personnes).
Tout aussi gourmandes, les quatre autres bûches Hugo & Victor sauront combler toutes les appétences. Laquelle choisirez-vous pour accompagner le repas de votre réveillon de Noël : la bûche « Combawa », un biscuit pain de Gênes aux zestes de combawa – agrume de cœur de Hugues Pouget, son allié singulier depuis la création de la Maison -, accompagné d’un crumble croustillant yuzu, compotée d’ananas, d’un confit et crémeux kalamansi-combawa, d’une mousse cheesecake combawa, et d’une chantilly aux zestes de combawa – 59€ pour 6 personnes ; la bûche « Praliné-Clémentine », composée autour de la poudre Kawa – mélange relevé des épices Rœllinger à base de cannelle, de gingembre, de poivre et de cardamome -, dans une dacquoise noisette accompagnée de feuilletine, crémeux et praliné aux noisettes du Piémont, de chantilly aux zestes de clémentines de Corse et de mousse praliné aux épices Kawa – 19€ pour 2 personnes, 39€ pour 4 personnes et 59€ pour 6 personnes.
Création emblématique de la Maison, la bûche « Enveloppe » ravira les palais des amateurs de chocolat. Elle se compose d’une mousse légère au chocolat du Vénézuela 72%, d’un crémeux au chocolat Bélize 75% et d’une mousse onctueuse au chocolat lait Ghana 40% infusé à la vanille de Madagascar. Une alliance gourmande posée avec délicatesse sur un biscuit chocolat aux éclats de noisettes torréfiées – 19€ pour 2 personnes et 50€ pour 6 personnes ; enfin, pour les adeptes de bûches glacées que la rigueur de l’hiver ne refroidit pas, le Chef a créé la bûche « Citron-Verveine ». L’occasion de finir le repas sur une note de fraîcheur avec une bûche composée d’une dacquoise amande, d’un sorbet à la verveine fraîche parfaitement en accord avec le sorbet au citron jaune de Méditerranée, d’une meringue croquante et de feuilles de verveine séchées (directement issue du jardin du Chef dans le Loiret) – 15€ pour 2 personnes, 35€ pour 4 personnes, 55€ pour 6 personnes. Joyeux Noël !
Célébrer Noël avec les bûches Hugo & Victor du Chef Hugues Pouget
