Pour l’Épiphanie, Pierre Hermé poursuit sa collaboration avec l’artiste plasticien Gianpaolo Pagni pour créer les trois fèves hautes en couleurs de ses Galettes des Rois. Incontournable, la traditionnelle « Galette Infiniment Amande » ouvre le bal de l’Épiphanie. Pierre Hermé y célèbre toutes les facettes du goût du fruit sec, avec une recette associant la crème d’amande enrichie d’amandes torréfiées à un feuilletage doré, croustillant à souhait. Déclinée en version à partager et en part individuelle (10€), elle est en vente aux prix de 38€ (pour 4 personnes), 65€ (pour 8 personnes), 85€ (pour 12 personnes).
Pâte feuilletée, crème d’amande à la pistache et à la fleur d’oranger, praliné fondant et croustillant à la pistache composent la « Galette Arya », un dessert inédit. Véritable ode à la gourmandise, le croustillant de la pâte feuilletée s’impose puis la crème d’amande pistache parfumée à la fleur d’oranger recouverte d’un praliné croustillant à la pistache se dévoile, somptueuse et gourmande. Disponible pour 4, 8 et 12 personnes, elle est en vente aux prix de 45€, 70€ et 90€. Autre dessert des Rois singulier, la « Galette Ispahan » est l’expression d’une interprétation de la saveur « Fétish Ispahan ».
Elle associe la rose à la crème d’amande, accueille d’autre part l’impétueuse framboise et la douceur florale des letchis dans une pâte feuilletée friable, infiniment fondante et croustillante. Les prix : 45€ (pour 4 personnes), 70€ (pour 8 personnes), 90€ (pour 12 personnes). Enfin, délicieusement gourmande, la « Brioche Feuilletée Gianduja » côtoie les Galettes des Rois pour l’Épiphanie. Croustillante et fondante, elle dévoile en son cœur une crème onctueuse au gianduja noisette au chocolat noir à la fois doux et intense. Une véritable invitation à l’outre-gourmandise au prix de 42€ pour 6 personnes. Joyeuse dégustation !
Visuels @ Pierre Hermé
L’Épiphanie en trois Galettes et une Brioche selon Pierre Hermé
joyeuse le jour de l’an berbère en Algérie le 12/01/2024.mardi gras et la galette du roi