L’Épiphanie en trois Galettes et une Brioche selon Pierre Hermé

Pour l’Épiphanie, Pierre Hermé poursuit sa collaboration avec l’artiste plasticien Gianpaolo Pagni pour créer les trois fèves hautes en couleurs de ses Galettes des Rois. Incontournable, la traditionnelle « Galette Infiniment Amande » ouvre le bal de l’Épiphanie. Pierre Hermé y célèbre toutes les facettes du goût du fruit sec, avec une recette associant la crème d’amande enrichie d’amandes torréfiées à un feuilletage doré, croustillant à souhait. Déclinée en version à partager et en part individuelle (10€), elle est en vente aux prix de 38€ (pour 4 personnes), 65€ (pour 8 personnes), 85€ (pour 12 personnes).

Pâte feuilletée, crème d’amande à la pistache et à la fleur d’oranger, praliné fondant et croustillant à la pistache composent la « Galette Arya », un dessert inédit. Véritable ode à la gourmandise, le croustillant de la pâte feuilletée s’impose puis la crème d’amande pistache parfumée à la fleur d’oranger recouverte d’un praliné croustillant à la pistache se dévoile, somptueuse et gourmande. Disponible pour 4, 8 et 12 personnes, elle est en vente aux prix de 45€, 70€ et 90€. Autre dessert des Rois singulier, la « Galette Ispahan » est l’expression d’une interprétation de la saveur « Fétish Ispahan ».

Elle associe la rose à la crème d’amande, accueille d’autre part l’impétueuse framboise et la douceur florale des letchis dans une pâte feuilletée friable, infiniment fondante et croustillante. Les prix : 45€ (pour 4 personnes), 70€ (pour 8 personnes), 90€ (pour 12 personnes). Enfin, délicieusement gourmande, la « Brioche Feuilletée Gianduja » côtoie les Galettes des Rois pour l’Épiphanie. Croustillante et fondante, elle dévoile en son cœur une crème onctueuse au gianduja noisette au chocolat noir à la fois doux et intense. Une véritable invitation à l’outre-gourmandise au prix de 42€ pour 6 personnes. Joyeuse dégustation !

Visuels @ Pierre Hermé

L’Épiphanie en trois Galettes et une Brioche selon Pierre Hermé

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