Imaginée par le Chef Pâtissier Maxence Barbot, la Galette des Rois du Shangri-La Paris fait la part belle à la noisette pour célébrer l’Épiphanie. Habillée d’une pâte à croissant en double feuilletage – croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur -, elle libère à la découpe, une frangipane gourmande à base de poudre de noisettes et pointes d’amaretto, de rhum et de vanille. En son cœur, trois couches de bonheur : un praliné gourmand, un caramel onctueux et une pâte de noisette.
Avec cette Galette des Rois, créée en édition limitée, la délicatesse s’allie à la gourmandise. Pour le palace parisien, le Chef offre cette année une nouvelle interprétation de ce dessert iconique, à la fois traditionnelle et élégante, inspirée par la texture « so French » d’une pâte à croissant, et par le travail de la noisette en multiples textures. Disponible jusqu’au 15 janvier 2024, de 10h à 20h, au restaurant La Bauhinia, la Galette des Rois du Shangri-La Paris peut être commandée (72 heures à l’avance au moins) par téléphone au 01 43 76 19 91, par mail à l’adresse Labauhinia.slpr@shangri-la.com, ou sur le site internet de l’hôtel. Le prix : 72€ (pour 6 personnes). Joyeuse dégustation !
Crédit photos : Laurent Fau
La Galette du Shangri-La Paris, une création de Maxence Barbot
