En juin 2022, Philippe Conticini met la Tropézienne à l’honneur, une tarte traditionnelle légère et gourmande sublimée par de douces notes de fleur d’oranger. Une pâtisserie – à découvrir dans les boutiques parisiennes du Chef (37 rue de Varenne 75007 Paris, 31 rue Notre Dame de Nazareth 75003 Paris, 42 rue de l’Annonciation 75016 Paris) et aux Galeries Lafayette Gourmet – évoquant son enfance, d’une légèreté incroyable entre brioche moelleuse à la mie alvéolée et crème mousseuse révélant des arômes de fleur d’oranger et de vanille Bourbon de Madagascar. Les prix : 6,90€ (la part individuelle), 26€ et 38€ (la tarte de 4 et 6 personnes).
Le Chef Pâtissier Philippe Conticini présente … sa Tarte Tropézienne
