Le saviez-vous … il est possible de commander les bûches du groupe hôtelier de luxe Evok jusqu’au 29 décembre 2021, avec un délai de 48 heures avant leur retrait. Des bûches inspirées par les traditionnelles décorations du sapin de Noël que Yann Brys – directeur de la création sucrée du groupe et MOF (Meilleur Ouvrier de France) – a imaginées dans un retour à l’essentiel, aux traditions joyeuses et à ses symboles pour chaque hôtel : Nolinski, Brach, Sinner, Cour des Vosges et même le groupe Evok.
Cinq bûches aussi raffinées que gourmandes que l’on a très envie de déguster chacune, à commencer par celle en forme d’étoile créée pour l’hôtel Brach : l’association d’un croustillant miel et céréales, avec une compotée de clémentines, un crémeux confiture de lait, un biscuit moelleux aux amandes, une crème légère à la vanille de Tahiti, et un caramel tendre à la clémentine de Corse (95€). Sur le même principe et tout aussi délicieuse, la bûche Cour des Vosges est un croustillant amandes et riz soufflé accompagné d’un biscuit moelleux aux amandes, d’une compotée de framboises et cranberries, d’un crémeux et d’une crème à la vanille de Nouvelle-Calédonie (95€).
Vous préférez le chocolat avec un twist … choisissez la bûche de Sinner, un croustillant amandes et fèves de cacao associé à un biscuit moelleux chocolat, une compotée de framboises acidulées et poivrons rouges rôtis, et un crémeux chocolat et mousse chocolat noir 75% de Cuba (95€). Ou celle plus classique mais également divinement bonne du Nolinski, un croustillant chocolat et noisettes du Piémont avec un biscuit moelleux noisettes, un caramel tendre à la fleur de sel, un crémeux et une mousse chocolat au lait de Madagascar (95€).
Enfin, la bûche du groupe Evok – un croustillant fruits secs chocolaté avec un biscuit moelleux noix de pécan, un crémeux caramel, et une mousse chocolat noir du Pérou – comblera les papilles de tous, petits et grands (48€). Quel que soit votre choix, elles seront à retirer
au Brach, comptoir Pâtisserie et à la Cour des Vosges, comptoir Brach La Pâtisserie. Les adresses : Brach, 1-7 rue Jean Richepin, 75116 Paris (01 44 30 10 00) ; Cour des Vosges, 19 place des Vosges, 75004 Paris (01 42 50 30 30). Bonne dégustation … avant de passer à la galette des Rois !
Visuels @ Guillaume Czerw
Les bûches du groupe Evok … c’est pendant toute la saison des fêtes
