Avec les recettes simples et saines de l’équipe de la cuisine de la SHA Wellness Clinic, le bien-être passe par l’assiette et même par la lunchbox et des idées de repas à emporter. Comme la salade de millet dont l’un des avantages est le millet, justement. Recommandée dans les régimes amaigrissants, cette céréale est également reconnue pour combattre le diabète, faciliter la digestion et jouerait un rôle dans la prévention de certaines maladies (maladies cardiovasculaires, arthrite, anémie et asthme).
Pour préparer votre salade de millet, il vous faudra : 60gr de millet bio, à faire cuire dans 120ml d’eau pendant 15 minutes sans ébullition, à couvert, avec une pincée de sel marin et 2gr d’herbes de Provence ; 20gr de petits pois frais bio, 2gr de menthe, 1 avocat bio, 1 citron vert bio, 5 champignons shiitake de taille moyenne, 20gr de feuilles d’épinards bio, 1 demi-oignon bio, 15cl de tamari, 10cl d’huile de sésame grillé, 5gr de câpres. La recette est ensuite on ne peut plus facile à réaliser : blanchir les petits pois dans de l’eau salée pendant 7 minutes, puis couper la menthe en julienne. Réserver le tout. Couper l’avocat en cubes et l’arroser de citron vert pressé pour l’empêcher de brunir. Couper les cosses de pois en lanières. Couper les champignons en cubes et les mélanger dans une poêle avec un peu d’huile de sésame vierge et d’huile d’olive, et finir avec 5cl de tamari. Couper l’oignon en julienne et le mélanger dans une poêle avec un peu d’huile de sésame vierge et d’huile d’olive, puis ajouter 5cl de tamari. Laver les feuilles d’épinards puis préparer la vinaigrette (10cl d’huile de sésame grillé, 5cl de tamari, et 2cl de jus de citron vert). Enfin, mélanger tous les ingrédients préalablement réservés, ajouter la vinaigrette, du sel si nécessaire, et agrémenter avec des pousses de soja. Bonne dégustation !
