Intense en fruits, la Collection Vegan de La Maison du Chocolat

Deux ans après ses chocolats sans beurre ni crème, Nicolas Cloiseau repense les ganaches fruitées emblématiques de La Maison du Chocolat. Et le Chef persiste en termes de naturalité, avec la volonté de rendre vegan toutes ces ganaches fruitées. Pour ce faire, tout a été repensé, retravaillé dans l’obsession du détail. Ainsi, pour qui sait que la recette du « Salvador », de l’ « Andalousie », du « Maracuja », du « Chiberta » ou du « Noir de Cassis » est devenue vegan, le plaisir intact d’un fruit délicieusement long en bouche est encore plus intense.

Le résultat : une texture fondante toujours aussi soyeuse, tandis que l’énergie démultipliée du goût du fruit vibre au cœur d’un chocolat cristallin, plus nature que jamais. Sucrée aux sirops d’agave et d’érable, la ganache est par ailleurs composée – en lieu et place de matières grasses animales – d’huile de noisette qui soutient le fondant et de fibre de chicorée qui structure la texture. Délié de la crème et du beurre qui en modifient habituellement le goût, le chocolat s’exprime plus librement, dans une intensité retrouvée.

Disponible en boutique et en ligne sur Lamaisonduchocolat.com, cette collection vegan met au vert l’ADN de la Maison sur une partition en 5 actes. Avec « Noir de Cassis Vegan », une ganache noire à la pulpe de cassis noir de Bourgogne prolongée d’une infusion de bourgeons de cassis, donnant à croquer un fruit noir profond parfumé d’une note florale qui persiste en bouche et transporte les papilles. Puis « Chiberta Vegan », une ganache vitaminée de chocolat noir qui s’empare de l’orange, dans ses nuances de goût les plus fines.

Vient ensuite « Maracuja Vegan », une ganache noire infusée au jus de passion et twistée de chocolat au lait de coco, dévoilant un cœur frais de fruit de la passion. Ainsi que « Andalousie Vegan », une ganache noire exaltant le citron dans sa meilleure expression – vif, frais et pétillant, sans amertume aucune. Enfin avec « Salvador Vegan », une ganache de chocolat noir à la pulpe de framboise soulignant le caractère naturel de ce fruit délicat. La collection vegan « Naturellement Fruit », je recommande ! Les prix : 27€ le coffret, 1,30€ la pièce.

Intense en fruits, la Collection Vegan de La Maison du Chocolat

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