Incontournable lors du réveillon de Noël, la bûche La Maison du Chocolat de Nicolas Cloiseau offre aux amateurs le goût de l’exception. « Cracker », tel est le nom de cette bûche tout en contrastes que le Chef de La Maison du Chocolat et Meilleur Ouvrier de France Chocolatier a imaginée, au détour de pièces uniques composant la collection de Noël du même nom. Légèreté en point de départ, gourmandise l’instant d’après … c’est ainsi que Nicolas Cloiseau a voulu la bûche « Cracker » ! Fruit de la rencontre de deux savoir-faire d’exception – chocolatier et pâtissier -, elle met en scène le travail du chocolat signature, du praliné, les noisettes craquantes, la feuilleté, …, sous une coque en chocolat finement ouvragée, à briser comme un cracker et à dévorer.
Pour 6 à 8 personnes, la bûche « Cracker » – réalisée artisanalement dans l’atelier de Nanterre de la Maison – est une édition limitée à découvrir en boutique du 21 au 24 décembre 2020. Elle joue avec bonheur la carte des textures avec en son coeur – dissimulées sous le feuilleté d’un praliné noisette à l’ancienne voilé de chiboust de chocolat noir -, d’énormes noisettes entières, torréfiées, caramélisées. Une véritable attaque croquante au moment de la dégustation qui trouve refuge dans la douceur d’un crémeux vanille, doux et rond pour mieux rebondir sur le biscuit moelleux, le praliné coulant et la mousse au chocolat aérienne. Un délice qui nous offre tout le raffinement d’un chocolat noisette dans sa plus fine expression. Le prix : 95€.
La bûche « Cracker » de Nicolas Cloiseau pour La Maison du Chocolat
