C’est La Maison du Chocolat qui le dit … Nicolas Cloiseau, Chef de la Maison et Meilleur Ouvrier de France Chocolatier, est un conteur de chocolat. Pour Noël, il le décline avec une rare virtuosité et beaucoup de poésie en trois « ouvrages » gourmands, aussi beaux que bons : une Boule de Noël sous la Neige, un Flocon Éternel et une Bûche Étoile de Neige.
Pièce artistique en édition limitée, entièrement réalisée à la main, la Boule de Noël sous la neige fixe l’éphémère en plein mouvement. À l’intérieur, sur la banquise, tombe la neige encore et encore. Dans la nuit, se détache un ours blanc rêveur. Ornée de 2000 perforations, cette sublime boule de chocolat noir enserre 5 parois finement ciselées de 150 flocons de 4 tailles différentes, dans un décor mettant en lumière l’ours et la banquise en chocolat ivoire. Associant la feuille d’or en finition, le chocolat en différentes couleurs et textures, cette pièce est une véritable œuvre d’art (5kg et 40cm de diamètre). Le prix : 1400€.
Avec son Flocon Éternel, Nicolas Cloiseau signe une pièce tout en contrastes et sophistications. Les entrelacs de chocolats sur fond de mendiant d’amandes caramélisées nous parlent de Noël dans ses heures merveilleuses. En édition limitée et entièrement réalisé à la main, ce disque ouvragé en chocolat de 145gr présente en son sein un délicat cortège de 11 flocons offerts à la gourmandise de l’œil et du palais. Le prix : 40€.
Véritable indispensable sur la table des réveillons de Noël et de fin d’année, la bûche enneigée de Nicolas Cloiseau est d’une rare délicatesse. Aussi délicate qu’un flocon. Pour 6 à 8 personnes, elle est composée de mousse au chocolat Madagascar, poires fraîches pochées, confit de cassis noir de Bourgogne, ainsi que d’un palet de ganache Madagascar, d’un biscuit chocolat aux grains de cassis, et d’éclats de streusel chocolat à la pointe de sel. Parée de 9 fins flocons ouvragés, la Bûche Étoile de Neige souligne la beauté éphémère des belles heures de Noël. Une merveille qui sera disponible en boutique du 21 au 24 décembre 2019. Le prix : 95€.
