Premier hôtel du groupe Evok, l’hôtel Brach allie style décontracté et luxe élégant et atypique. Il offre une expérience immersive et inspirée aux visiteurs qui découvrent la capitale française, et une nouvelle vision de la vie de quartier aux riverains et habitués. Aujourd’hui, il va encore plus loin en invitant les passionnés et les débutants à découvrir les secrets – bien gardés – de ses Chefs lors d’un service ou d’un moment privilégié : masterclass, immersion d’une journée dans une brigade ou découverte du marché de Rungis, …, il y en aura pour tous les goûts !
Une fois par mois – à partir du 11 mars 2020 -, des masterclass d’une durée de 1h30 sertont organisées pour vous dévoiler les secrets des Chefs et du Mixologue du Brach, désireux de transmettre leur savoir-faire. Comment réaliser le fameux « houmous poudre de sésame et citron caviar » de Adam Bentalha ? Découvrir la technique de pochage déposée de Yann Brys – le tourbillon -, apprivoiser l’univers des pains du Brach ou encore celui du gin lors d’une masterclass accompagnée par un expert du bar The Botanist ? Les dates des masterclass sont d’ores et déjà ouvertes à la réservation – masterclass cuisine : 11 mars, 16 juillet et 18 novembre 2020, à partir de 15h30 ; masterclass pâtisserie : 13 mai et 9 décembre 2020, à partir de 15h30 ; masterclass boulangerie : 11 juin et 9 septembre 2020, à partir de 15h30 ; masterclass mixologie : 22 avril et 14 octobre 2020, à partir de 17h – dans le cadre de groupes de 6 participants maximum. Le prix : 120€ la masterclass.
Autre proposition d’envergure : l’immersion en cuisine de 15h à 23h, au sein de la brigade du Chef Adam Bentalha, pour plonger dans l’environnement bouillonnant d’un service. Avant le coup de feu, vous serez invité à passer de l’autre côté du comptoir pour une pause-dîner face aux cuisines. Les dates : les 23 avril, 18 juin et 15 octobre 2020. Le prix : 200€ par personne (2 participants maximum). Sur le même principe, mais de 7h à 15h – avec pause-déjeuner face aux cuisines -, le Laboratoire Pâtisserie du Brach vous accueillera pour découvrir, apprendre et s’initier aux gestes du métier, au rythme d’une journée-type, aux côtés de Luc Balavoine, bras droit de Yann Brys Meilleur Ouvrier de France. Les dates : 25 mars, 26 mai, 8 juillet, 16 septembre et 25 novembre 2020. Le prix : 200€ par personne (2 participants maximum).
Enfin, de 00h30 à 7h30, vous pourrez passer une nuit incroyable à Rungis, lieu emblématique de la cuisine et de la gastronomie et plus grand marché de produits frais du monde. Au programme, en compagnie du Chef : visite des lieux et repas à l’issue de la visite dans un des restaurant du marché, puis retour prévu au Brach. Cette sortie sera organisée à la demande et sur disponibilité du Chef. Le prix : 250€ par personne (6 participants maximum).
Photos : Hemblem
Masterclass, immersion, visite du marché de Rungis … découverte des coulisses de l’hôtel Brach Paris
