Quand le cognac Hennessy Master Blender’s Selection n°3 s’associe aux viandes d’exception sélectionnées par Hugo Desnoyer

Avec Hennessy Master Blender’s Selection n°3, Renaud Fillioux de Gironde signe sa première création en qualité de Maître Assembleur de la Maison Hennessy. Pour célébrer la sortie en France de cette série limitée, Hennessy propose une expérience gustative unique en collaboration avec le maître artisan boucher parisien Hugo Desnoyer.

Initié en 2016 par Yann Fillioux – oncle et prédécesseur de Renaud Fillioux de Gironde – Master Blender Selection n°1 inaugurait une nouvelle famille de cognacs sur-mesure célébrant le geste créatif et l’excellence artisanale des assemblages. Fidèle à cette approche, cette nouvelle édition limitée s’impose néanmoins par son originalité et son caractère distinctif mais n’est pas destinée à être reproduite. Formé d’une sélection d’eaux-de-vie âgées d’au moins sept ans, ce cognac légèrement ambré, aux reflets dorés, se caractérise par une délicate rondeur avec des notes de génoise et de noisettes grillées. En bouche, il est subtil et persistant, avec une touche de praline en note finale. Conçu initialement pour les États-Unis, ce fleuron du « Made in France » dans l’univers des spiritueux « craft » est le premier de la gamme des Master Blender à être proposé sur le marché français. Il se déguste sec ou sur glace.

À l’occasion des 20 ans des Boucheries Parisiennes et de ses 30 ans de carrière, Hugo Desnoyer collabore avec la Maison Hennessy pour créer une expérience singulière autour de Master Blender’s Selection n°3. Rejoignant le Maître Assembleur sur ses valeurs de transmission et de savoir-faire, le maître artisan boucher a associé de manière inédite la création de Renaud Fillioux de Gironde à des viandes d’exception. Disponible à la carte de la Boucherie Restaurant Hugo Desnoyer (Paris 16ème) depuis le 1er avril 2019 – et jusqu’au 30 novembre 2019 -, cet accord viande & cognac se décline en deux propositions. La première est un ceviche de veau de lait, spécialement créé pour l’occasion, accompagné d’un émincé de champignons au cognac ; une association qui révèle un jeu de texture et de notes fraiches s’alliant parfaitement avec Hennessy Master Blender’s Selection n°3. Le second plat permet de découvrir un morceau choisi de Simmenthal d’Autriche maturé entre 8 à 10 semaines. Simplement grillée, la viande est accompagnée d’un poivre d’exception, le poivre de Tellichery. Cette seconde proposition est également déclinée avec un onglet de bœuf de race limousine. Chaque plat est servi avec un verre de Hennessy Master Blender’s Selection n°3 (les prix : ceviche de veau de lait, 28€ – simmenthal d’Autriche au poivre de Tellichery, 95€ ou onglet de bœuf de race limousine au poivre de Tellichery, 38€). Notez que le cognac est également proposé à la dégustation seul ou accompagné d’un glaçon au prix de 10€. Enfin, la bouteille de Hennessy Master Blender’s Selection n°3 est disponible à la boutique des Visites Hennessy à Cognac (Rue de la Richonne 16100 Cognac) et au sein de la boucherie d’Hugo Desnoyer à Paris, au prix de vente de 60€ (28 rue du docteur Blanche, 75016 Paris – ouverture du mardi au samedi de 11h à 15h).

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Quand le cognac Hennessy Master Blender’s Selection n°3 s’associe aux viandes d’exception sélectionnées par Hugo Desnoyer

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