Les bûches de Noël 2018 La Pâtisserie des Rêves par Étienne Leroy

Pour Noël, La Pâtisserie des Rêves propose une collection de bûches signée Étienne Leroy, le champion du Monde de la Pâtisserie 2017. Disponible depuis la fin du mois de novembre 2018, cette collection – composée de quatre bûches originales dont « Le Sapin Enchanté », la bûche-création de cette fin d’année – renoue avec les entremets exceptionnels.

Avec le concours de Daniel Mercier et de toute l’équipe du Laboratoire des Rêves, Étienne Leroy a interprété – donc – « Le Grand Cru Cacao » sous une forme sylvestre pour rappeler l’arbre iconique des fêtes de fin d’année. Son nom : « Le Sapin Enchanté ». Cette bûche signature, tout en chocolat, se distingue par une association de différentes textures – croustillante, fondante et mousseuse – et se compose d’une base croustillante au praliné et à la noisette, d’une ganache fondante au cœur de Guanaja aux arômes profonds et puissants, d’un biscuit moelleux au chocolat à base de pâte d’amande surmonté d’un crémeux chocolat noir & lait, citron vert & vanille, enrobé d’un confit de fruits exotiques (banane, mangue et passion). Le tout est délicatement enveloppé d’une mousse au chocolat noir et d’un fin glaçage noir brillant. Enfin, le sapin est orné de délicates plaques en chocolat au lait et chocolat noir. Notez que le tronc du sapin est aussi une part de bûche. Disponible sur commande uniquement par téléphone ou dans une des boutiques La Pâtisserie des Rêves, la bûche-création « Le Sapin Enchanté » est en édition très limitée (50 exemplaires). Le prix : 135€ (pour 12 personnes).

Signature de La Pâtisserie des Rêves, « Le Grand Cru Cacao » – une création du printemps 2018 signée Étienne Leroy – se décline en bûche pour 6/8 personnes et en bûchette individuelle le temps des fêtes de fin d’année. Son nom : la « Bûche Cacao du Vénézuela », un dessert 100% cacao et chocolat, tout en légèreté et en douceur, qui revêt pour l’occasion ses habits d’hiver et se pare de quelques étoiles chocolatées. La « Bûche Vanille de Madagascar & Noix de Pécan » – elle – est une réinterprétation d’Étienne Leroy de l’incontournable bûche à la vanille de La Pâtisserie des Rêves. Tout en finesse et en intensité, ce merveilleux dessert est également proposé en format 6/8 personnes et en mode individuel. Enfin pour la « Bûche Marrons Vanille et Cerises Griottes », Étienne Leroy a travaillé le marron – saveur incontournable des fêtes de fin d’année – tout en légèreté et en subtilité. Ici, les marrons d’Ardèche sont associés à la vanille et à la fraîcheur de la griotte dans une interprétation savoureuse de la célèbre bûche aux marrons, pour un résultat léger et gourmand, à découvrir en bûchette individuelle ou bûche 6/8 personnes. Disponibles depuis le 29 novembre 2018 en commande par téléphone, ces bûches le seront dans les boutiques La Pâtisserie des Rêves, à partir du 13 décembre 2018. Les prix : 62€ (pour 6/8 personnes) et 8,90€ (la bûchette individuelle).

Les bûches de Noël 2018 La Pâtisserie des Rêves par Étienne Leroy

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