Pour l’édition 2021 « Chef en résidence » de La Maison du Chocolat, le Chef pâtissier Christophe Michalak a imaginé un gâteau de voyage. Un gâteau-goûter – mi-pâtisserie / mi-bonbon de chocolat – inspiré de la Sachertote, dans l’esprit de celle de l’hôtel Sacher à Vienne. Avec Nicolas Cloiseau, Chef de La Maison du Chocolat et meilleur ouvrier de France, il s’est ainsi attaqué à un souvenir d’enfance. Le résultat : un gâteau sain, bon et beau à la fois qui s’envoie, se partage, se déguste à température ambiante et se conserve jusqu’à trois semaines.

Pour Christophe Michalak qui n’aime rien tant que le chocolat et « la claque » du praliné de Robert (Robert Linxe, fondateur de La Maison du Chocolat), l’exercice de la carte blanche est le premier qu’il accepte. Avec ce gâteau de voyage, il mise sur la carte de la simplicité et assemble les textures dans un véritable jeu de sensations. Pour le plaisir de nos papilles donc, il réunit tout ce qu’il aime : du praliné lisse très caramélisé en hommage au « Figaro » de la Maison, des noisettes du Piémont grillées, de la ganache noire particulièrement ronde et chocolatée en clin d’œil au « Quito », un biscuit épais et dense au chocolat fondant, le tout enrobé d’un glaçage au chocolat parsemé de grué de cacao. Et voilà !

Nomade, gourmand, fin, et goûteux, le gâteau Christophe Michalak pour La Maison du Chocolat est un pur délice. Je recommande … Le plus : ce gâteau est réalisé avec des œufs bio et sans farine de blé. Retrouvez-le sans plus tarder en magasins et en ligne (Lamaisonduchocolat.com) chez La Maison du Chocolat, ainsi que dans les boutiques Michalak. Le prix : 35€ (480gr, pour 4/5 personnes).

Visuels @ Delphine Michalak

Le gâteau de voyage Christophe Michalak et La Maison du Chocolat