Le Royal Monceau – Raffles Paris accueille – jusqu’au 29 octobre 2016 – la Maison de champagne Krug pour une expérience de dégustation inédite autour de trois menus sublimant l’œuf, de la bouchée apéritive au dîner d’exception; une expérience à vivre, pour les plus pressés, au bar de l’hôtel mais aussi dans son restaurant italien, « Il Carpaccio ». C’est là que le Chef Roberto Rispoli – étoilé au Guide Michelin depuis 2013 – officie, revisitant les grands classiques de la cuisine familiale italienne avec élégance et poésie.
Le champagne Krug quant à lui, possède une signature emblématique avec Krug Grande Cuvée, assemblage harmonieux de 120 vins issus de vins de réserve et de vins de l’année. Chaque année, la Maison Krug choisit un ingrédient ordinaire et connu de tous que les chefs des ambassades Krug dans le monde travaillent – laissant libre cours à leur talent et à leur créativité – pour créer des mets raffinés à associer à cette cuvée d’exception. En 2016, elle joue sur la grande simplicité et l’esthétique minimale de l’œuf, l’un des aliments les plus polyvalents et les plus répandus dans le monde.
Cet accord « Krug et Oeuf », plus audacieux et inspirant qu’il n’y paraît à première vue, a été imaginé autour de différents temps forts gastronomiques, à commencer par un menu au bar – le « Croq’ Krug » préparé par le Chef Exécutif Laurent André – composé d’un œuf, de lamelles de truffes, de mouillettes, le tout accompagné d’un verre de Krug Grande Cuvée. Au moment du déjeuner, les gourmets vont s’attabler dans le restaurant « Il Carpaccio » pour déguster, en entrée, un œuf mollet servi dans le cœur d’un artichaut avec une vinaigrette à la truffe et du Krug Grande Cuvée puis en plat, un raviolone au jaune d’œuf façon carbonara et joue de cochon grillé avec un champagne Krug Rosé. Le soir venu, c’est un dîner d’exception qui est proposé dans le restaurant étoilé. Avec, en amuse-bouche, l’entrée du déjeuner accompagnée de Krug Grande Cuvée, en entrée, un second œuf mollet, au safran celui-ci, et de petites tartes aux épinards et burrata ainsi qu’une cuvée 2003; le raviolone au jaune d’œuf façon carbonara et joue de cochon grillé revient ensuite sur la table avec un Krug Rosé, suivi d’une pièce de veau en calzone, de cèpes et de Krug 2002. Enfin, c’est avec un dessert concocté par la Maison Pierre Hermé Paris et, de nouveau, du champagne Krug Grande Cuvée que s’achève ce repas incroyable.
Les prix de ces menus à découvrir au Royal Monceau – Raffles Paris : 49€ le « Croq’ Krug », 149€ le déjeuner et 350€ le dîner. L’adresse : 37 avenue Hoche, 75008 Paris.
« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. »
La Maison Krug vous donne rendez-vous au Royal Monceau – Raffles Paris
