Manger léger mais gourmand pour se faire plaisir tout en stimulant ses défenses immunitaires est indispensable durant le confinement. Profitons de cette période pour changer nos habitudes, au petit-déjeuner par exemple – alors que nous rompons le jeûne de la nuit -, et privilégier aux premières heures du matin des recettes de cuisine énergétique et équilibrée – nutritives, légères et faciles à digérer – afin de « démarrer » le corps petit à petit en lui fournissant une énergie d’absorption lente et de longue durée ; des plats savoureux et sains issus des programmes – combinant alimentation saine, thérapies holistiques et derniers progrès médicaux – mis en œuvre par la SHA Wellness Clinic, célèbre clinique de bien-être espagnole, comme la recette revitalisante de pancakes aux myrtilles, pommes et amandes.
Cette recette de gâteaux végétariens sans gluten est une version saine et légère des pancakes classiques. Elle contient notamment de la farine de sarrasin, ce qui en fait un plat très digeste. Pour la réaliser, il vous faudra : 2 petites tasses de farine de sarrasin, 1 petite tasse de farine de maïs, 1 petite tasse de farine de riz, 2 petites tasses d’amandes grillées finement hachées, 4 petites tasses de jus de pomme (= 1 tasse moyenne), 1 pomme, 1 petite tasse de myrtilles, 1 pincée de sel de mer, et 2 cuillères à soupe de sirop de pomme. Pour la préparer, rien de plus facile : commencez par faire griller les amandes au four ou à la poêle, puis mélangez les trois types de farine dans un grand bol ; coupez la pomme en cubes et faites-les cuire dans une petite quantité d’eau dans laquelle vous ajoutez une pincée de sel ; versez la compote dans un verre mélangeur avec le jus de pomme et le sirop de pomme, puis ajoutez cette préparation aux trois farines ; intégrez les amandes et les myrtilles puis mélangez le tout avec de l’eau, si nécessaire, pour obtenir une pâte de bonne consistance ; dans une poêle, mettez une cuillère à café d’huile de coco (enlevez le surplus, après dilution, avec une feuille d’essuie-tout) et faites cuire chaque pancake (= une cuillère à soupe de pâte) pendant 4 à 5 minutes ; servez avec de la confiture de bleuets ou du sirop de riz. Bonne dégustation … vous m’en direz des nouvelles !
