Alors que le Président de Hennessy, Bernard Peillon, annonçait l’inauguration en mars 2015 du Hennessy 250 Tour, un événement artistique et culturel hors norme créé pour les 250 ans de la Maison, son Maître-Assembleur, Yann Fillioux, dévoilait la Coupe Hennessy 250, un assemblage anniversaire d’exception. Durant ses 50 années de carrière chez Hennessy, Yann Fillioux a sélectionné, élevé et assemblé nombre d’eaux-de-vie pour les générations futures. C’est parmi cette sélection qu’entouré de son comité de dégustation, il a choisi depuis 2010 les eaux-de-vie les plus fines, afin de créer la Coupe Hennessy 250.
Le calage de ces eaux-de-vie s’est effectué dans des barriques de chêne – faites main – du Limousin, spécialement commandées pour le 250ème anniversaire, et contenant chacune 250 litres. Elles avaient au préalable vieilli en barriques dans des conditions optimales, tempérées et océaniques, l’expression même d’équilibre contrôlé et de subtilité. Le résultat : un cognac précieux – célébrant « 250 ans de savoir-faire et d’excellence » – aux notes aromatiques, allant du végétal à l »épicé, révélant des pointes d’orange amère et de noix de muscade fraîche, de réglisse, de feuilles de menthe poivrée séchées et d’épices telles que le safran.
© Photos : Thierry Gromik et Richard Schroeder / Hennessy
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La Coupe Hennessy 250 : un assemblage d’exception créé pour le 250ème anniversaire de Hennessy
